Oorsprong

Deze extra vierge olijfolie is een blend van onder meer de Taggiasca-olijf, die zijn oorsprong vindt in Ligurië, in het noordwesten van Italië waar de Alpen in de zee uitkomen. De steile kliffen hebben de bevolking genoodzaakt om terrassen aan te leggen waar de olijfbomen op groeien. Ligurië staat bekend om haar kwalitatief hoogwaardige olijfoliën, die mild van smaak zijn.

Met liefde en geduld vervaardigd

De olijven worden met de hand geplukt en zeer zorgvuldig geselecteerd; bovendien zijn ze vrij klein waardoor het produceren van deze olijfolie een arbeidsintensief proces is. De familie die deze olie vervaardigt heeft een areaal van 8 hectare olijfbomen waarmee ze al generaties lang met liefde en zorg olijfolie maakt. De olijfbomen groeien op een hoogte van 300-500m.

Samenstelling en smaak

Deze 100% Italiaanse extra vierge olijfolie is gemaakt van 3 olijfrassen: Ogliarola (Apulië), Leccino (Abruzzo) en Taggiasca (Ligurië). Het laatstgenoemde ras geeft de typisch grassige smaak aan de olie. Dankzij het licht fruitig aroma en de subtiele kruiden- en amandeltonen in combinatie met een licht pikante finish, is deze uitgebalanceerde olie een essentieel onderdeel van de meest verfijnde keuken, omdat zijn delicate aroma de smaken niet maskeert maar juist naar nieuwe hoogten brengt.

Toepassing en gebruik

Uitermate geschikt voor gebruik in salades, vis- en vleesgerechten en heerlijk bij brood, maar ook heel verrassend in desserts, bijvoorbeeld als dressing over vanille-ijs. Zowel warm als koud te gebruiken.

Kwaliteit

De Via Viv olijfolie is van uitzonderlijk goede kwaliteit. De zuurgraad, die de kwaliteit van de olijfolie bepaalt, is slechts 0.26. (Extra vierge olijfolie mag een maximale zuurgraad van 0.8 hebben).

.