Winkel

Verzendkosten

Verzendkosten binnen Nederland bedragen €5,95 ; voor België bedragen deze €8,75. Orders boven €50 worden gratis verstuurd.

Producten

Hieronder kun je de door mij geselecteerde delicatessen bestellen!

  • Oorsprong Deze extra vierge olijfolie is een blend van onder meer de Taggiasca-olijf, die zijn oorsprong vindt in Ligurië, in het noordwesten van Italië waar de Alpen in de zee uitkomen. De steile kliffen hebben de bevolking genoodzaakt om terrassen aan te leggen waar de olijfbomen op groeien. Ligurië staat bekend om haar kwalitatief hoogwaardige olijfoliën, die mild van smaak zijn. Met liefde en geduld vervaardigd De olijven worden met de hand geplukt en zeer zorgvuldig geselecteerd; bovendien zijn ze vrij klein waardoor het produceren van deze olijfolie een arbeidsintensief proces is. De familie die deze olie vervaardigt heeft een areaal van 8 hectare olijfbomen waarmee ze al generaties lang met liefde en zorg olijfolie maakt. De olijfbomen groeien op een hoogte van 300-500m. Samenstelling en smaak Deze 100% Italiaanse extra vierge olijfolie is gemaakt van 3 olijfrassen: Ogliarola (Apulië), Leccino (Abruzzo) en Taggiasca (Ligurië). Het laatstgenoemde ras geeft de typisch grassige smaak aan de olie. Dankzij het licht fruitig aroma en de subtiele kruiden- en amandeltonen in combinatie met een licht pikante finish, is deze uitgebalanceerde olie een essentieel onderdeel van de meest verfijnde keuken, omdat zijn delicate aroma de smaken niet maskeert maar juist naar nieuwe hoogten brengt. Toepassing en gebruik Uitermate geschikt voor gebruik in salades, vis- en vleesgerechten en heerlijk bij brood, maar ook heel verrassend in desserts, bijvoorbeeld als dressing over vanille-ijs. Zowel warm als koud te gebruiken. Kwaliteit De Via Viv olijfolie is van uitzonderlijk goede kwaliteit. De zuurgraad, die de kwaliteit van de olijfolie bepaalt, is slechts 0.26. (Extra vierge olijfolie mag een maximale zuurgraad van 0.8 hebben). .
  • Truffelolijfolie 100 ml

    9.95
    Ingrediënten: extra olijfolie verkregen bij de eerste persing 98,5%, aroma 1%, gedroogde zomertruffel 0,5% (Tuber aestivum Vitt.) Bewaaradvies: Koel en droog bewaren, niet in direct zonlicht plaatsen. Omschrijving Deze excellente extra vierge olijfolie is mooi gebalanceerd van smaak om gerechten op het laatste moment een ware truffelsensatie te geven. De olie wordt vervaardigd volgens eeuwenoude traditie en bevat gesneden stukjes zwarte zomertruffel (Tuber aestivum Vitt.), die in de periode van mei tot september gevonden wordt in de eikenbossen van Umbrië. Voor de gesneden truffel worden de beste en meest aromatische truffels geselecteerd. Deze worden vervolgens gedroogd en aan de olijfolie toegevoegd. Toepassing De zwarte truffelolie is zeer geschikt voor zowel koude als warme gerechten en je kunt er eindeloos mee variëren: deze olie is perfect als ingrediënt van een luxe saladedressing of als toevoeging aan sauzen en marinades en ideaal als exclusieve smaakmaker over gebakken aardappeltjes en carpaccio, bij gegrilde vlees- en groentegerechten en kaas, door aardappelpuree, knolselderijpuree, omelet, pasta, rijst, en risotto, als saus voor crostini (geroosterd brood) of om brood in te dippen. Het is de ideale basis voor velerlei truffelgerechten en is eenvoudig in gebruik. Het gebruik van één theelepel per persoon is al voldoende om de rijke smaak van truffel toe te voegen.
  • Ingrediënten: zeezout uit Guérande IGP (96%), gedroogde zomertruffel (Tuber aestivum Vitt.) 3%, aroma. Bewaaradvies: Koel en droog bewaren, niet in direct zonlicht plaatsen. Omschrijving Dit truffelzout is een echt kwaliteitsproduct. Het zeezout dat hiervoor wordt gebruikt, is Guérande zeezout (sel gris) ofwel Keltisch zeezout en heeft de beschermde geografische aanduiding IGP, die de productkwaliteit en –oorsprong garandeert. Dit zout wordt handmatig gewonnen in de Guérandestreek in Bretagne (Frankrijk) en is rijk aan mineralen en spoorelementen. Van alle zouten heeft Keltisch zout het laagste gehalte aan natriumchloride en is daarmee het zachtste zeezout ter wereld en de absolute favoriet van chef-koks! Dit is de beste basis voor het maken van een delicaat truffelzout. Toepassing Samen met de Italiaanse zwarte zomertruffel is dit een ideale mix om allerlei gerechten te kruiden of als luxe brooddipper met extra vierge olijfolie. Truffelzout smaakt uitstekend als finishing touch over gegrilde vlees-, vis- en groentegerechten, pizza en omelet en je kunt het eenvoudig toevoegen aan het water voor het koken van pasta. Probeer het ook eens over frites of vers gepofte popcorn! Het gebruik van een halve theelepel per persoon is al voldoende om de rijke smaak van truffel toe te voegen.
  • Ingrediënten: room (bevat melk), Parmigiano Reggiano BOB 5% (melk, zout, stremsel), maïszetmeel, Bianchetto truffel (Tuber borchi Vitt.) 3%, zout, aroma, voedingszuur: melkzuur. Omschrijving en toepassing Deze veelzijdige romige saus is een engeltje op de tong van elke fijnproever en is bereid met de originele Parmezaanse kaas D.O.P. (‘Denominazione di Origine Protetta’, met een beschermde oorsprongsaanduiding) en de Bianchetto truffel (Tuber borchi Vitt.), het kleine zusje van de exclusieve witte truffel. De combinatie van deze twee zeer aromatische ingrediënten van de hoogste kwaliteit geeft een ware smaaksensatie aan al je culinaire creaties, bijvoorbeeld warm als saus over pasta en risotto, bij vlees en vis, als vulling voor ravioli en tortellini, als smaakmaker door de aardappelpuree, -gratin, carpaccio en koud op toast als aperitiefhapje met een goed glas wijn!  
  • Ingrediënten: champignons (Agaricus bisporus), extra olijfolie verkregen bij de eerste persing, zonnebloemolie, zwarte olijven, zomertruffel 2% (Tuber aestivum Vitt.), zout, aroma. Bewaaradvies: Na openen gekoeld bewaren. Binnen 1 week consumeren. Omschrijving De Crema tartufata is een verrukkelijke crème en bevat zwarte zomertruffel (Tuber aestivum Vitt.), die in de periode van mei tot september gevonden wordt in de eikenbossen van Umbrië. Toepassing Deze veelzijdige smaakmaker kun je heel eenvoudig gebruiken als tapenade op bv. crostini of toast, is ideaal als vulling van voorgerechten en ravioli, als smaakmaker in pasta en als topping met bijvoorbeeld mascarpone of spread op een pizza, culinaire burger of tosti. Met deze delicate crème zet je heel gemakkelijk een super de luxe hapje of gerecht op tafel, waarmee je je gasten verleidt. Kortom: het is een waar genot voor de echte fijnproevers!  
  • Op aanvraag : verse truffels uit Italië! Neem contact op voor prijsopgave en mogelijkheden.